Arròs amb sobrassada i parmesà, la recepta amb la qual Gata de Gorgos sorprén Hu Zhao

En el programa Xino xano dedicat a la localitat de Gata de Gorgos, a la Marina Alta, hi ha un dels restaurants del poble que ha sorprés el presentador Hu Zhao. Es diu Ca Parra. El xinés quasi valencià d’adopció, és un enamorat dels menjars tradicionals valencians. I com li ha dit a Anto, membre de l'equip de professionals de Ca Parra, ell a sa casa, actualment, sols cuina menjars valencians. Sols d'ací. La seua actitud és d'immersió total, això sí, voluntària, que és quan es gaudeix de veritat.

A més a més, com els ha confessat als responsables, ell és un vertader col·leccionista de receptes. “A mi la cuina m’encanta. De menut el meu iaio m'ensenyava a cuinar.” Així que dit i fet, Hu s’ha col·locat el barret de cuiner i de la mà d’Ana, la cuinera, ha començat a preparar el sofregit de l’arròs amb sobrassada amb parmesà.

El procés sembla molt senzill:

• Amb l’oli calent es fica, dins de la cassola, la carlota i la ceba.
• Una vegada sofregits, hi incloem la sobrassada. I remenem bé.
• A continuació, fiquem l’arròs al sofregit. I després el caldo (amb les mides per a fer un arròs melós).
• Deixar 20 minuts al foc, i aquest és el resultat.

Pots veure el programa sencer ací: