La cuina de Morera

Fem un viatge gastronòmic per la costa dels Tarongers, subratllant la riquesa culinària que ofereixen els pobles i ciutats situats a les costes mediterrànies. Descobrim els sabors únics, les tradicions i les influències culturals que defineixen la cuina d’esta zona.

Explorem amb el cuiner Rafa Calabuig en la cuina autèntica de la Vall d'Albaida. Des de la riquesa dels seus camps fins a les receptes transmeses de generació en generació, descobrim els ingredients locals, els plats més emblemàtics i les històries que donen vida a esta herència gastronòmica.

Descobrim els secrets de les tapes tradicionals. Estos plats emblemàtics de la nostra gastronomia, des de les creïlles braves fins a la sang, el fetge o les tellines, estàn perdent-se. Coneixem el propietari d’un bar tradicional de tota la vida, que evoluciona conservant l’autenticitat de les tapes tradicionals mentre també les adapten als gustos actuals.

Visitem el restaurant La Matandeta per a conéixer tots els secrets de la paella, la seua evolució al llarg del temps i les innovacions de la cuina més contemporània.

La comarca de la Safor es caracteritza, entre moltes altres coses, per tindre una gastronomia típica i exquisida amb molts anys d'història. Al restaurant Oasis c oneixem una cuina mediterrània que, tant en les pròpies cases com en molts dels restaurants de les localitats saforenques, tenen com a líders plats típics de ‘la terreta’ tan famosos com la fideuà.

Descobrim l'essència de la comarca de l’Horta valenciana i els seus productes. Parlem de ingredients tradicionals de l’Horta que ens han donat els plats de tota la vida, des de les verdures de la nostra paella, els pimentons de l’esgarraet, la carabasseta de les coquetes, i dolços tan típics d’esta comarca com la corona de l´horta i el bescuit d'ametles.

Hi ha sabors que traspassen el temps. Fem un recorregut pels guisats de tota la vida, una mirada a les elaboracions tradicionals que han estat part integral de la cuina al llarg del temps. Des de les cassoles que bullen a foc lent fins als aromes que omplin les cases, explorarem la seua riquesa i diversitat.

Fem un recorregut gastronòmic per la comarca de la Ribera, descobrint l'essència de la seua cuina tradicional i de proximitat, des de plats emblemàtics fins a la col·laboració directa amb productors locals. Gaudim de la iseua dentitat culinària, capturant la riquesa dels seus sabors arrelats en la història, de la mà del restaurant Origen de Carcaixent.

Fem un viatge gastronòmic a través de les delícies de mar. Tapes com anxoves, calamars o aladrocs capturen els sabors del mar i la tradició marinera. Descobreim els tipus, maneres de fer-les i com la mar influix en la cuina tradicional de tapes a La Mar de Flaca.

Explorem l'encant de les bodegues tradicionals a la bodega Anyora. Des de la rica història fins a l'autenticitat de la gastronomia local, descobrim com estos espais emblemàtics es converteixen en punts de trobada on la tradició i la modernitat s'entrellacen, creant una experiència única i acollidora.

L’olleta de blat és un dels plats més tradicionals de l’hivern de l’interior de la Marina Baixa. Coneixem com la cuinen en un dels temples d’este plat, la Venta La Montaña de Benimantell.