La cuina de Morera

Les Falles no són Falles sense els bunyols i el xocolate. Amb aquestos portagonistes, se celebra la tradicional xocolatà a València. Esta parella de delícies autòctones, captura l'essència de les festes valencianes, des de les Falles fins a celebracions familiars, fent perdurar així la tradició a través de la gastronomia.

Explorem l'essència cultural de Castelló de la Plana amb les típiques tasques tradicionals, on la gent es reunix no sols per a picar sinó per a socialitzar. Des de la rica història fins a l'autenticitat de la gastronomia local, descobrim com estos espais de germanor són el punt de trobada del costumisme i la modernitat.

La Costera és una comarca amb un gran caràcter gastronòmic, on brilla l'arròs al forn, però hi ha moltes més receptes fantàstiques. Visitem a la seua capital, Xàtiva, per a conéixer els secrets de la seua cuina a Ca Conxa.

La Comunitat valenciana és sinònim de gastronomia i producte de qualitat. Ja siga per a consumir a casa o com a regal, promoure els productors locals i el producte local ajuda a l’economia. Gaudim dels productes locals valencians més típics i aprenem i coneixem les varietats de la mà d'Original CV.

Les receptes tradicionals són eixe saber popular que, o bé es conserven i recullen, o bé es perdran per a sempre. Miquel Gilabert està per la llavor de mantindre-les i descobrim què fa i com ho fa.

Qui diu que la fusió ha de ser entre cuines molt llunyanes? La fusió pot ser dins de casa nostra, amb les cuines més pròximes i les tradicions de les regions veïnes, com fan a Nostre Restaurant, que unix gastronòmicament Andalusia, Aragó, Castella-la Manxa i el País Valencià.

El nadal és temps de torró i en estes dates és imprescindible conèixer la nostra tradició torronera. Alacant és la terra del torró i allà, concretament a Biar, hi coneixem la novetat i la tradició d’esta artesania de la mà d'Heretat de Soler.

La cuina de mercat és aquella en la qual es compren els productes als mercats pròxims per a fomentar el comerç local i garantir productes de qualitat i frescos. La coneixem a La Terracita.

Les Marines són dos comarques de la Comunitat amb un gran caràcter gastronòmic. Coneixem els secrets de la seua cuina, els productes típics i els plats estrela amb Paco Teuler, del restaurant Ca L'Àngels, a Polop de la Marina.

L’embotit de l’interior és un dels secrets millors guardats de pobles com Utiel. Hui descobrim quines són les seues característiques i peculiaritats de la mà de tota una artista del sector, Isi Pérez.

Ens endinsem en la mar per a conéixer els productes marins del nostre territori que tant agraden i aprendre com hem de tractar-los i cuinar-los. Ho fem a una de les localitats costeres més destacades gastronòmicament parlant, Dénia.

Coneixem la cuina i la gastronomia de la província de Castelló, elaborada amb productes locals i de temporada. Amb el cuiner Fernando Molina aprofundim en quins són els productes estrela de les comarques de Castelló i quines diferències hi ha amb la resta de cuina valenciana.

Nacho Barcos ens parla de la fusió entre la cuina moderna i la cuina més tradicional. Aprofundim en les claus de la cuina d'autor més actual, però sempre amb la cuina tradicional i el respecte al producte com a bases fonamentals.

No sols aprenem com es prepara una bona truita de creïlles o abordem el debat de: ‘amb ceba o sense?’ Estem a Tortillea, el temple de les truites on se'n fan més de 20 tipus tan extravagants com de carbonara, d’embotit, de carn, i dolces com de galleta Lotus i una nova i ben valenciana: d’orxata i fartons.

Des d'Alcoi, David Sandín ens parla de les taretes, un conjunt de tapes que a la zona de l’Alcoià i el Comtat reben uns noms únics i desconeguts en altres zones del territori.

La Vila Joiosa és el poble del xocolate per antonomàsia. Per això, visitem la localitat per a conéixer tots els secrets d'un dels aliments més consumits de la mà de Chocolates Pérez.

L’estiu és època de refrescos i els valencians fa anys que portem avantatge en açò: els barrejats d’estiu són un clàssic de les nostres orxateries i gelateries. Descobrim aquestes mescles tan curioses en un lloc icònic: l’orxateria Panach d’Alboraia.

La salmorreta no pot faltar en cap arròs alacantí. Esta salsa o sofregit és un dels secrets millor guardats a les comarques del sud que aporta un toc de sabor i de color que fa els seus plats especials. Desvelem i fem conéixer la salmorreta alacantina.

Sempre s'ha dit que la dieta mediterrània és una de les més sanes del món. Però què és la dieta mediterrània? Com s'equilibra? Ho parlem amb la nutricionista Silvia Castelló.

El licor carmelità és un emblema a les comarques de Castelló. Elaborat amb herbes del desert de les Palmes a la manera més tradicional, estes bodegues que van iniciar els pares carmelites tenen l'honor de ser de les més antigues d'Espanya. La seua recepta, a dia de hui, continua sent un dels secrets millor guardats de la Plana Alta.