Ara en la televisió
ESTÀ PASSANT CV
Menú: timbal, arròs, bombons
Ben complet
Ingredients
Per al timbal:
- 20 olives negres
- 12 anxoves
- 8 tomaques seques
- 2 alvocats
- 1 formatge fresc
- 1 tomaca
- alfàbega
- oli d'oliva
Per a l'arròs saltat:
- 400 g d'arròs basmati cuit
- 100 g de pésols
- 8 cues de llangostí pelades
- 1 ceba roja
- 1 pimentó roig
- 1 pimentó italià
- ½ carabasseta
- 8 alls
- gingebre fresc
- salsa de soja
- oli d'oliva
- sal
Per als bombons:
- 12 dàtils sense pinyol
- 12 ametles torrades amb sal
- xocolate per a fondre
Elaboració
- Formem capes de tomaca, alvocat i formatge a trossets.
- Triturem les olives amb les anxoves, la tomaca seca i un raig d'oli.
- Coronem el timbal amb esta crema i alfàbega.
- Saltem les verdures amb all, gingebre i sal.
- Afegim al saltat els llagostins, els pésols i la soja.
- Hi incorporem l’arròs i el saltem.
- Obrim els dàtils per la meitat i els farcim amb una ametla.
- Fonem el xocolate al bany maria i hi banyem cada dàtil farcit.
- Els refredem en la vera damunt de paper vegetal.
El viatge de l'arròs
L'arròs ve d'Àsia i es cultiva des de fa mil·lennis, molt abans d'arribar a la conca mediterrània. Els àrabs el van introduir a la Península al segle VIII i el van plantar als aiguamolls de l'Albufera, que llavors era una llacuna oberta al mar. Des de l'Albufera, el cultiu es va estendre al Delta de l'Ebre al segle XIX i a Sevilla al segle XX.