Ara en la televisió
À PUNT ET BUSCA
Llagosta enchilada caribenya
Viatge al Carib
Ingredients
- 1 llagosta
- 16 cloïsses
- 1 ceba
- 2 alls
- ½ pimentó roig
- ½ tassa de salsa de tomaca
- 1 got de vi blanc
- 1 fulla de llorer
- 1 culleradeta de salsa Worcestershire
- ½ L de caldo de marisc
- pebre negre
- julivert
- oli OVE
- sal
Elaboració
- Tallem la llagosta a trossos amb pell i la salem.
- Fregim la llagosta fins que estiga rosadeta i l’apartem.
- Afegim ceba, pimentó i alls, i ho sofregim tot.
- Agreguem julivert, salsa de tomaca, llorer i vi.
- Afegim la salsa anglesa i ho rectifiquem de sal i pebre.
- Incorporem la llagosta sofregida.
- Agreguem les cloïsses.
- Deixem que faça xup-xup uns minuts.
- Servim la llagosta amb les cloïsses i caldo.
La cuina del Carib
La cuina caribenya combina els sabors de la iuca, el plàtan, el peix, els mariscos, les espècies i els cítrics. Representa una fusió d’influències índies, africanes, ameríndies i europees. El peix i el marisc són essencials en la dieta del Carib, aportant prop del 10% del total de proteïnes.