Ara en la televisió
LA CUINA DE MORERA
Filet mignon
Cuina francesa
Ingredients
- 1 filet mignon
- 4 llesques de bacó
- 1 ceba
- 2 alls
- 1 l de caldo de carn
- 20 g de tàperes
- 1 xorret de conyac
- 2 cullerades de crema agra
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- herbes provençals
- pebre negre
- oli d’oliva
- sal
Elaboració
- Tallem el filet a medallons.
- Emboliquem la carn amb bacó i salpebrem.
- La marquem i la reservem.
- Sofregim la ceba picada i els alls amb mostassa.
- Flamegem amb conyac.
- Afegim crema agra i herbes provençals.
- Aboquem el caldo, posem la carn i deixem que reduïsca.
De França als Estats Units
El filet mignon, tot i ser considerat un símbol de la cuina francesa i tindre el seu origen en el nostre país veí, en realitat és més popular a la cuina americana. Als Estats Units l'han adaptat i ja forma part de les seues receptes de capçalera.