Ensalada de formatge i capellans
Ràpida i fresqueta
Vos portem una ensalada que és molt més que fresca: Ensalada de formatge i capellans. És un viatge al sabor valencià de sempre, amb formatge de la Nucia, capellanets i un toc dolç de mel de nisprer. La senzillesa i la tradició d’un plat de llauradors, amb toc d’ultramarins. Si a més l’acompanyem amb torrades cruixents i dolçor natural... què més es pot demanar?
Ingredients
- 250 g de formatge de la Nucia
- 1 capellà
- 4 tomaques
- 1 llima
- ametles
- ruca
- oli OVE
- sal
Per a les torrades:
- 100 g de sobrassada alacantina
- 50 g de mel de nisprer
- pa
Elaboració
- Escaldem les tomaques, en llevem la pell i les trossegem.
- Torrem el capellà, l’esmicolem i el reservem amb oli i llima.
- Torrem les ametles.
- Tallem el formatge a rodanxes i el marquem.
- Torrem les llesques de pa.
- Al plat, posem la tomaca, el formatge, el capellà i la ruca.
- Hi afegim les ametles, oli i sal.
- Ho acompanyem amb les torrades untades de sobrassada i mel.
El capellà
El capellà és un dels peixos més capturats a la nostra zona i molt comú a les peixateries. És per això que el seu preu, tradicionalment, ha sigut baix i des de les classes populars s’han desenvolupat nombroses maneres de cuinar-lo i conservar-lo. És per això comú veure'l a moltes receptes valencianes, com, per exemple, la pericana, típica a Alcoi, Cocentaina i Muro.
