Ara en la televisió
LA BANDA
Arròs de pollastre rostit
Cuina d'aprofitament
Ingredients
- sobres de pollastre rostit
- 200 g d’arròs bomba
- 2 L de caldo de carn
- 3 tomaques madures
- 1 pimentó roig
- 1 ceba
- 1 all
- pebre roig dolç
- safrà en brins
- oli OVE
- sal
Per a l’allioli de cebollí:
- 1 all
- 1 llima
- cebollí
- llet
- oli OVE
Elaboració
- Sofregim el pimentó a tires i el reservem.
- Desossem el pollastre i l’esmicolem.
- Sofregim la ceba i l’all picats.
- Afegim la tomaca ratllada, el pebre roig i l’arròs.
- Aboquem el caldo i el safrà i, quan alce el bull, el pollastre.
- Afegim el pimentó quan quede eixut.
- Per a l’allioli, triturem un all, cebollí i oli.
- Batem la llet amb un xorret de llima i la mescla anterior.
- Servim l’arròs amb allioli i llima per damunt.
El pollastre a l'ast
El pollastre a l’ast és típic de la cuina valenciana, catalana i balear. Es cuina rostit en un espetó giratori amb aromàtics com llima, timó, romer i pebre. El rostidor vertical va ser inventat per Ignasi Miró a Catalunya a mitjan segle XX, millorant la cocció respecte als antics rostidors horitzontals. Va revolucionar la manera de cuinar pollastres i es va estendre i castellanitzar, convertint-se en un nom habitual arreu de l’estat espanyol, fins i tot fora de l’àmbit catalanoparlant.