Cuixes de pollastre amb salsa de formatge
Fa la boca aigua
Vos portem unes cuixes de pollastre amb salsa de formatge que fan olor de diumenge en família. El servirem sobre un puré de creïlla mantegós i el gratinarem amb parmesà fins que quede ben rosset. Un plat casolà i reconfortant, pensat per a traure la cassola al mig de taula i compartir.
Ingredients
- 3 cuixes de pollastre desossades
- 250 ml de nata
- 150 g de formatge de cabra
- 150 g de formatge ratllat
- 1 ceba
- ½ pimentó roig
- ½ pimentó verd
- 5 alls
- 6 xampinyons
- 1 cullerada de tomaca concentrada
- 2 caienes
- 1 llima
- julivert
- oli d’oliva
- pebre negre
- aigua
- sal
Per al puré de creïlla:
- 1 kg de creïlles
- 200 g de mantega
- anou moscada
- pebre negre
- sal
Elaboració
- Per a començar, salpebrem les cuixes, les daurem bé amb oli i les reservem.
- En la mateixa paella, sofregim les verdures picades i els xampinyons.
- Afegim al sofregi les cuixes, la tomaca concentrada i aigua.
- Tot seguit, incorporem la nata a la paella i ho deixem coure.
- Quan la salsa espessisca, ho fiquem en una cassola i ho gratinem al forn.
- Bollim les creïlles i en fem un puré suau amb mantega i anou moscada.
- Servim la cassola amb el puré i julivert per damunt.
Una combinació que mai falla
El binomi “pollastre + creïlla” al forn o en cassola és típic de moltes cuines mediterrànies (Espanya, Itàlia, França) des que la creïlla es va generalitzar a Europa entre els segles XVII i XVIII, com a acompanyament barat de les carns. La capa final de formatge fos i gratinat remet a la tradició de plats com el pollastre parmesà o altres cassoles gratinades, molt popularitzades en l’àmbit italoamericà i en la cuina domèstica contemporània.
