Pastís de moca amb galetes

Fàcil
30 minuts
4 persones

Postres de tota la vida

Pastís de moca amb galetes
Pastís de moca amb galetes
24 de novembre 2022 - 19:59

Hui et proposem una d’eixes receptes que fan olor de tradició per totes les bandes: pastís de moca amb galetes. Hi haurà tortadeta més xula i socorreguda? Es tracta d’una recepta tradicional recuperada per una mestra d'Oliva que porta els següents ingredients.

Pren nota!

  • 1 paquet de galletes rectangulars
  • 3 tasses de café 
  • 3 tassetes d’aigua 
  • 1,5 cullerades de sucre 
  • Cacau en pols

Per a la moca:

  • 250 g de mantega
  • 3 cullerades de sucre
  • 3 cullerades d’aigua 
  • 2 cullerades de café soluble
  1. Ablanim la mantega a temperatura ambient.
  2. Dissolem el sucre amb l’aigua i el café soluble.
  3. En un bol, batem la mantega amb el xarop de café i en reservem la crema en fred.
  4. En un altre bol, mesclem l’aigua, el sucre i el café.
  5. Hi mullem les galetes pels dos costats.
  6. Col·loquem les galetes sobre una safata plana.
  7. Cobrim les galetes amb una capa fina de moca.
  8. Seguim fent capes i ho acabem amb moca i cacau en pols.
  9. Decorem el pastís i el deixem reposar en fred unes hores.
  10. El traiem de la nevera mitja hora abans de servir-lo.

Una recepta recuperada per Chelo Peiró

Chelo Peiró és una mestra d’Oliva a qui la seua afició per la cuina i la fotografia la va portar a fer un recull de receptes tradicionals que va publicar en el llibre La cuina de la Safor, amb gran èxit de crítica i públic. Més tard va fer el mateix amb la seua altra gran passió, la rebosteria, i va publicar el llibre Dolços valencians, on va recopilar 88 receptes tradicionals.

El seu recopilatori s’ha convertit en un xicotet tresor d’una part de la nostra història culinària a la qual qualsevol podrà tindre accés gràcies a ella. Cada vegada que es tasta alguna d’estes receptes, s’està assaborint part de la nostra història.

També et pot interessar