Ara en la televisió
DEJAVÚ
Corder al forn
El plat principal de la nit de Nadal
Ingredients
- Mig corder de llet
- 4 creïlles cuites
- 100 g de bolets de temporada
- 1 ceba seca
- 1 ceba tendra
- 4 alls
- 1 encisam
- 1 llima
- Romer sec
- Timó sec
- Oli OVE
- Pebre negre
- Sal
Elaboració
- Enfornem el corder a 180 °C durant hora i mitja.
- Sofregim els alls i la ceba.
- Hi agreguem les herbes i els bolets.
- Hi afegim una mica de ratlladura de llima i les creïlles trossejades.
- Ho saltem tot i ho reservem.
- Fem una ensalada amb l’encisam i la ceba tendra.
- L’adobem amb oli, llima i sal.
- Servim el corder amb les creïlles i l’ensalada.
El corder de llet
El corder de llet és la cria de l'ovella, que es sacrifica abans de ser deslletada, normalment amb 30 o 40 dies, i que dona una carn tendra, delicada i molt apreciada en el món gastronòmic. El seu pes ronda els 8 kg, té una carn molt fina i sucosa, de color rosa pàl·lid, quasi blanc, i conté menys greix que els animals de més edat. És una carn molt consumida per tot el Mediterrani. Cap de les principals religions la té vetada, i tant cristians, com jueus, com musulmans l’associen a la celebració de determinades festes, com Nadal.