Rostidora de mollets
Prepareu el forn
Vos ensenyem a cuinar una rostidora de mollets. Amb creïlla ‘panadera’, tomaques i cloïsses… Un plat mariner amb accent valencià que triomfa per senzill i saborós, perquè rostir al forn sempre és tornar a l’origen.
Ingredients
- 8 mollets mitjans
- 2 creïlles
- 2 tomaques
- 1 pimentó roig
- 1 all
- 1 llima
- llorer
- pinyons
- oli OVE
- sal
Per a les cloïsses:
- 500 g de cloïsses
- 250 ml de caldo de peix
- 1 cullerada de farina
- ½ got de vi blanc
- julivert
- 2 alls
Elaboració
- Tallem les creïlles, un all, el pimentó i les tomaques.
- Ho reguem amb oli i sal, i ho enfornem 30 min a 180 ºC.
- Posem damunt els mollets amb oli, sal, llorer, pinyons i ratlladura de llima.
- Ho enfornem 15 min a 180 ºC.
- Sofregim 2 alls laminats.
- Afegim la farina i el vi, i pugem el foc.
- Aboquem les cloïsses i el caldo, i ho deixem coure.
- Incorporem el julivert.
- Servim els mollets amb la verdura i les cloïsses.
El mollet
El mollet és un peix blau semi-greixós, ideal per a persones amb necessitats de greixos omega-3 saludables. Si és menut, es recomana fregir-lo; si és gran, millor al forn.E n plats combinats amb altres peixos menuts (aladrocs, llucets...), el mollet sol destacar pel seu sabor, especialment amb unes gotes de llima. Hi ha dues espècies:
- Mollet de roca (Mullus surmuletus): viu en fons rocosos, més de 100 metres de profunditat.
- Mollet de fang (Mullus barbatus): habita en fons de fang i sorra.
Totes dues són de qualitat, però la de roca és la més apreciada. La millor època per consumir-lo és a la tardor: octubre, novembre i desembre.
