Vedella de llet
Bon profit!
Vos portem una recepta sorprenent: vedella de llet. La tendresa única d’una carn suau i delicada que et farà oblidar les carns madurades. El seu sabor fi, la salsa cremosa i les cebetes et captivaran.
Ingredients
- 1 kg de carn de vedella de llet
- 2 carlotes
- 1 all porro
- 1 ceba
- 1 rameta d'api
- 200 ml de vi blanc
- 1 cullerada de farina
- 200 ml de nata líquida
- 2 cebes tendres menudes
- carlota ‘vichy’
- creïlles baby
- mantega
- ½ llima
- pebre negre
- oli OVE
- sal
Elaboració
- Preparem una cassola amb aigua bollint.
- Afegim la carn i la verdura trossejada amb vi blanc.
- Ho deixem coure a foc lent 1 h i mitja.
- En una paella, fonem mantega i posem les cebetes, les creïlles i la carlota ‘vichy’.
- Traiem la carn i la verdura, i reduïm la salsa de la cassola.
- Aboquem la nata mesclada amb la farina, suc de llima i sal.
- Afegim la carn i deixem que bulla.
- Ho rectifiquem de sal i pebre.
- Servim la vedella amb la salsa, les cebetes, les carlotes i les creïlles.
Una carn exquisida
La vedella de llet és una carn de gran qualitat, amb sabor suau, textura tendra i sucosa, procedent de vedells lactants d’entre 1 i 3 mesos alimentats exclusivament amb llet materna. Es reivindica el seu consum davant de les carns excessivament madurades i especiades, destacant la seua senzillesa i subtilesa de gust. A França, concretament a la zona de Limoux, és un producte tradicional en la cuina familiar, combinat sovint amb productes locals com cebes, formatges, vins o melmelades.
