Sopa de galets
Reconfortant
Ens adinsarem en una recepta amb història, d’eixes que, a simple vista, pareixen humils, però que guarden xicotets tresors. Com els plats més bons de la cuina tradicional, esta sopa amaga un ingredient que la transforma en una joia autèntica: el caldo fet a consciència! Un plat reconfortant i deliciós: sopa de galets amb caldo natural.
Ingredients
- 350 g de carn picada
- 12 galets
- 1 pastilla de caldo natural
- 1 ou
- 1 all
- pa arremullat en llet
- julivert
Per al caldo:
- 1 ceba
- 1 all porro
- 1 carlota
- 1 api
- 1 cabeça d’alls
- 1 pimentó verd
- 1 pimentó roig
- oli d’oliva
- sal
Elaboració
- Sofregim la verdura picada.
- Afegim celiandre, aigua i deixem que coga.
- Triturem la verdura i la cuinem fins que perda la humitat.
- Estenem la pasta, la cobrim amb film i la deixem tota la nit en la nevera.
- Bollim els galets.
- Posem a coure una pastilla de caldo amb aigua.
- Barregem la carn amb ou, all picat, julivert i pa arremullat en llet.
- Omplim els galets amb la mescla.
- Els coem en el caldo 5 minuts i servim.
El caldo de sempre
És important fer caldo en casa per què el sabor que té és incomparable al de les pastilles industrials. Cal destacar que és una recepta d'aprofitament i sostenibilitat, usant ossos i trossos de verdura.És molt important la selecció de bons ingredients i tindre cura amb el temps de cocció per a un caldo més saborós. El temps és clau per a extraure el col·lagen dels ossos i aconseguir un caldo amb textura untuosa.
