Peixet fregit
D'Andalusia
Fem la recepta del famós peixet fregit de la Feria de Abril, la qual no seria la mateixa sense este plat. Una tradició nascuda entre els mariners, on el caçó, en altres temps un peix menyspreat, es convertix en un mos d’or gràcies l’adob especial que du. Cruixent, saborós i ple d’història, este plat ens transporta directament als carrers de Sevilla.
Ingredients
- 1 tros gran de caçó
- 4 molls
- 4 llucets
- 4 aladrocs
- 4 palaies
- 1 got de farina de blat
- 1 got de farina de cigró
- vinagre de vi
- orenga
- pebre roig fumat
- comí
- all en pols
- llorer
- aigua
- sal
Per la salsa tàrtara:
- 1 ceba morada
- maionesa
- tàperes
- anxoves
- cebollí
Elaboració
- Preparem un marinat amb vinagre, aigua, espècies i llorer.
- Netegem el caçó i el deixem marinar 6 hores.
- Arrebossem tot el peix amb la barreja de farines.
- Fregim cada peça fins que quede daurada.
- Deixem el peix damunt de paper absorbent.
- Fem la salsa tàrtara amb ceba, maionesa, tàperes, anxoves i cebollí.
Peix fregit i festiu
El peix fregit és un plat molt popular en moltes festes i celebracions, especialment en les zones costaneres. Tot i que no hi ha una festa específica com la “Feria de Abril” que se centre exclusivament en el peix fregit, és un plat habitual en molts actes locals i festes tradicionals, sobretot a Andalusia, on és molt popular llocs costaners com Màlaga o Cadis.
