Ara en la televisió
FAS FESTA
Peixet fregit
D'Andalusia
Ingredients
- 1 tros gran de caçó
- 4 molls
- 4 llucets
- 4 aladrocs
- 4 palaies
- 1 got de farina de blat
- 1 got de farina de cigró
- vinagre de vi
- orenga
- pebre roig fumat
- comí
- all en pols
- llorer
- aigua
- sal
Per la salsa tàrtara:
- 1 ceba morada
- maionesa
- tàperes
- anxoves
- cebollí
Elaboració
- Preparem un marinat amb vinagre, aigua, espècies i llorer.
- Netegem el caçó i el deixem marinar 6 hores.
- Arrebossem tot el peix amb la barreja de farines.
- Fregim cada peça fins que quede daurada.
- Deixem el peix damunt de paper absorbent.
- Fem la salsa tàrtara amb ceba, maionesa, tàperes, anxoves i cebollí.
Peix fregit i festiu
El peix fregit és un plat molt popular en moltes festes i celebracions, especialment en les zones costaneres. Tot i que no hi ha una festa específica com la “Feria de Abril” que se centre exclusivament en el peix fregit, és un plat habitual en molts actes locals i festes tradicionals, sobretot a Andalusia, on és molt popular llocs costaners com Màlaga o Cadis.