Mentirons
De les comarques meridionals
Cuinem una recepta carregada d'història i tradició: els mentirons. Amb una mescla de blat, cigrons i costelles de porc, este plat és un homenatge a la cuina d'aprofitament, on cada ingredient compta.
Ingredients
- 200 g de blat pelat
- 200 g de cigrons
- 250 g de costella de porc
- 1 garró de porc
- 4 cards
- 2 carlotes
- 1 nap
- oli
- sal
- colorant
Elaboració
- Arremullem el blat i els cigrons la nit anterior.
- Posem a coure la carn.
- Afegim els cigrons, el blat, la sal i el colorant.
- Deixem coure 1 hora i mitja a foc lent.
- Incorporem la verdura trossejada i deixem coure 1 hora i mitja.
L'origen dels mentirons
Conta la llegenda que este plat es diu així perquè, encara que els ingredients són humils, en presentar-se pareix molt més “ric” del que és. Una espècie de “mentira deliciosa” que es va convertir en tradició. Antigament, el blat se seleccionava en casa manualment amb garbell. Era un ritual familiar, i l'elecció del millor gra era motiu d'orgull per a qui ho preparava.
Els mentirons solien preparar-se en grans quantitats per a jornades agrícoles o festivitats. Era el menjar perfecte per a alimentar moltes persones amb ingredients senzills i accessibles. És típic de les comarques meridionals i de l'interior d'Alacant.
