Ara en la televisió
À PUNT NOTÍCIES MIGDIA
Pagre a la planxa
Un peix gurmet
Ingredients
- Un pagre d'1,5 kg
- 50 g de tomaca seca
- 6 xampinyons
- 2 creïlles
- 1 albergina ratllada
- 1 ceba
- 1 capellà
- 1 llima
- Espàrrecs verds
- Julivert fresc
- Pebre negre
- Oli OVE
- Sal
Elaboració
- Traiem els lloms del pagre, els trossegem i els resevem.
- Tallem la ceba i la creïlla i les enfornem a 180 graus, amb oli, sal i pebre.
- Torrem els espàrrecs i els xampinyons a la planxa.
- Per a l’oli de capellà, el rostim a la flama o al forn i l’esmicolem.
- Piquem la tomaca seca i la mesclem amb els capellans.
- Hi afegim oli abundant i suc de llima, i ho reservem.
- Rostim l’albergina a la flama o al forn i la reservem.
- Marquem el peix a la planxa i acabem la cocció al forn.
- Servim el peix amb les verdures i ho adobem amb l’oli de capellà.
Nutrició: pagre
És una excel·lent font de proteïnes, amb molt poca aportació energètica (120 kcal), ideal per a dietes hipocalòriques. Té un alt contingut en àcids grassos omega-3 (encara que menys que el salmó) i és ric en alguns nutrients molt importants. Entre ells, destaquen el fòsfor, el seleni, les vitamines B6, B12, D i l'àcid pantotènic. Com a fet destacable, podem dir que s'ha observat que la seua capacitat d'acumular mercuri és molt inferior a la d’altres peixos.