Hui, en La cuina de Morera, vos portem un arròs amb història medieval: la paella de rostes o torreznos. Cansalada viada del porc fregida amb all porro, vermut roig, tomaques i safrà. Un plat calòric de tardor que escalfa el cos i l'ànima i és una manera de fer un homenatge a la matança del porc que feien els nostres avis. La paella de rostes és memòria, tradició i sabor intens del Nord d'Espanya a la cassola valenciana. Sòria i València es troben en un plat càlid, nutritiu i impossible d'oblidar i que apareix fins i tot al Lazarillo de Tormes.