Hui, en La cuina de Morera, celebrem l’excel·lència de l’esturió de Sarrión amb una barbacoa japonesa. Este plat elegant de textura fina i de sabor profund d’un peix amb milions d’anys d’història anem a fer-lo amb la barbacoa japonesa portàtil konro, un fogó o graella de taula amb una filosofia de cocció lenta i precisa connecta amb l’esperit del nostre plat. Un homenatge doble: a la piscifactoria de Sarrión i a l’art universal de cuinar amb foc i paciència.