Hui, en La cuina de Morera,descobrim l'ala de ratjada amb mantega negra i crespells de creïlla. Des de l'Atlàntic Nord fins a les taules franceses, este peix de textura única es transforma en delícia quan es banya amb mantega daurada, tàperes i una puntada de vinagre. Un plat que forma part de la cuina francesa declarada Patrimoni Immaterial de la Humanitat per la UNESCO, símbol de sofisticació i respecte pel producte. Confort, tradició i l'equilibri perfecte entre peix i salsa.