Hui, en La cuina de Morera, fem la tarta Regina de Salamanca. Una base de pasta fullada daurada que contrasta amb la suavitat de la crema pastissera i la lleugeresa de la nata muntada. Nascuda fa més de 60 anys de les mans de Regina Viars, esta recepta porta el nom de la seua creadora i l'ànima de Salamanca. El contrast perfecte entre textures, una de les grans postres nacionals: cruixent, cremosa i digna de rivalitzar amb les millors postres franceses.