Farem un carpaccio de gambes sobre una crema d'espàrrecs blancs que és tota una declaració d'intencions gastronòmica per la nostra part. Quan la gamba es transforma en làmina i l'espàrrec en seda, el plat parla a soles. Una proposta fina i senzilla, perfecta per a sorprendre a taula amb elegància.