Hui, en La cuina de Morera, viatgem a Sapporo amb un bol reconfortant: ramen japonés amb caldo de miso. Fideus banyats en un caldo intens de miso fermentat, cansalada tendra, ous marinats i verdures que fan d'aquest plat una "abraçada líquida". Nascut a mitjans dels anys 50 de la mà de Morito Omiya, este ramen representa la fusió entre tradició xinesa i innovació japonesa, hui convertit en fenomen gastronòmic mundial. Umami, profund i ple de l'ànima reconfortant del nord del Japó.