Hui, en La cuina de Morera, cuinem un plat japonés informal i molt saborós, un clàssic de les tavernes japoneses: yakitori de pollastre. Broquetes de contracuixa desossada intercalades amb ceba tendra, lacades a la brasa amb una salsa de soja, mirin, sake i sucre moreno. Un plat aromàtic i brillant, amb l'acabat caramel·litzat que només la barbacoa sap donar i el toc de cebollí i llavors de sèsam que el complementa. L'acompanyem amb un saltat ràpid de verdures al wok, amb gingebre, bitxo i bolets xiitake, que hi posa el contrapunt cruixent i perfumat.