Hui, en La cuina de Morera, descobrim un plat emblemàtic: ají de pollastre peruà. Un guisat cremós de pollastre desfilat amb ají amarillo, anous i pa, que naix del "menjar blanc" català medieval portat al Perú durant la conquesta. Els esclaus i cuiners criolls van transformar la recepta dolça d'ametles en un plat salat i picant, substituint ingredients i creant una de les grans joies de la cuina fusió mundial. Cremós, intens i amb cinc segles d'història que connecten València amb Lima.