Hui, en La cuina de Morera, cuinem amb foc i graelles: anem a fer fruita a la graella, mousse de xocolata blanca i sopa de maracujà amb coco. La pinya que va deslumbrar Colom el 1493 i el mango que Alejandro Magne va tastar als rius de l'Índia, junts sobre la brasa, caramel·litzats amb sucre morè fins a daurar-se. Un postre que juga amb el calent i el fred, el dolç i l'àcid, el rústec i l'elegant. Hi ha poques maneres de tancar millor el menú amb un postre com estos on la reacció de Maillard convertix la pinya i el mango en un caramelitzat, lleugerament fumat, intensament aromàtic. Tres temperatures, tres textures, un sol mos per recordar.