Ara en la televisió
À PUNT NOTÍCIES NIT
Medallons de pebres farcits amb figatell de Tavernes de la Valldigna
És la reinterpretació de la recepta de pebres farcits de Tavernes de la Valldigna que fa Òscar Álvarez en Sabors de sempre
Medallons de pebres farcits amb figatell de Tavernes de la Valldigna
Ingredients
4 pebres rojos grans
500 g de magre de porc picat
6 grans d’all
6 tomaques madures (o tomaca trossejada)
500 g d’arròs
4 figatells
250 g farina
250 ml cervesa
Rent químic (1 sobret)
Oli d’oliva
Sal
Microbrots
Elaboració
- Preparem el sofregit i la mescla de carn i arròs igual que en la versió tradicional.
- Durant el farcit, hi incorporem el figatell trossejat perquè aporte més sabor i greix.
- Coem els pebres i les deixem gelar (40 min).
- Fem una massa mesclant la farina, la cervesa i el rent.
- Arrebossem els pebres amb la massa i els fregim en la fregidora.
- Tallem els pebres en medallons horitzontals i emplatem.
Tavernes de Valldigna/I esta és la recepta tradicional dels pebres farcits:
Ingredients (4 persones):
- 4 pebres rojos grans
- 500 g de magre de porc picat
- 6 grans d’all
- 6 tomaques madures (o ½ kg de tomaca trossejada de pot)
- 1 kg d’arròs
- Una tasseta d’oli d’oliva
- Pinyons
- Sal
- Safrà
- Canella
Elaboració:
- Sofregim l’all en oli d’oliva.
- Hi afegim la carn, salem i daurem.
- Hi incorporem l’arròs, remenem.
- Hi incorporem la tomaca, ho remenem i que es cuine.
- Hi incorporem els pinyons i un toc de canella.
- Mentrestant, netegem els pebres.
- Farcim els pebres amb la mescla d’arròs i carn.
- Untem amb oli els pebres (perquè després es pelen millor).
- Coem al forn a 180 °C durant uns 40 min embolicats en paper d’alumini.