Els gínjols són uns fruits de temporada d'origen asiàtic, que han estat presents a tota la conca mediterrània des de temps immemorials. Estan considerats un superaliment per l'alta concentració en vitamina C i potassi. El fet que el seu cultiu ha anat perdent-se i estiga en poques tendes, fa que moltes persones no el coneguen. Ho hem pogut comprovar al carrer. El nostre equip també ha visitat José i Mari Ángeles, a Quatretonda (Vall d'Albaida). El matrimoni cultiva gínjols a la seua terra i són dels pocs llauradors de ginjolers que queden. Escolta'ls. I un apunt, cada vegada hi ha més consumidors interessats en els gínjols.