L'expert gastronòmic Carles Galletero aprofundix en els plats de cullera tradicionals valencians, plats contundents propis de les estacions més fredes de l’any però que constituïxen un tret d’identitat, sense dubte. Més concretament, el cuiner José Vicente Gómez ens parla d’un emblema valencià, el putxero, del qual en fa una particular versió presentada en tres fases.