Salmó marinat
Deliciós
Cuinem salmó marinat, que és molt més que un peix conservat, és una tècnica que ens connecta amb la tradició nòrdica, amb la subtilesa del mar i amb la màgia de la maceració. La combinació perfecta entre sal, sucre i espècies convertix un llom de salmó en una delícia que es desfà en la boca.
Ingredients
- 1 salmó
- 1 llima
- 1 taronja
- ½ kg de sal grossa
- ½ kg de sucre refinat
- rametes d’anet
- boletes de ginebró
- pebre negre
- oli d’oliva
Per a la torrada:
- 1 alvocat
- formatge crema
- canonges
- tomaques cherry
- pa
Elaboració
- Extraiem els lloms del salmó.
- Llevem totes les espines i la pell.
- Barregem sal, sucre, pebre negre, pell de taronja i llima, anet i ginebró.
- Repartim la mescla en un recipient i col·loquem el salmó damunt.
- Tapem amb film i deixem en la nevera 24 hores.
- Rentem el salmó, l’eixuguem bé i li afegim oli.
- El tallem a làmines fines.
- El servim en una torrada amb alvocat, formatge crema, tomaques cherry i canonges.
El salmó, bo per al cor
El salmó és ric en omega-3, el que ajuda a rebaixar la pressió arterial, reduir els greixos en sang (triglicèrits) i disminuir el risc de batecs irregulars.
