Pollastre agredolç
De restaurant xinés
Cuinem un clàssic de la cuina asiàtica amb un toc especial: pollastre agredolç a l’estil xinés. Una combinació perfecta de dolç i àcid, amb pollastre cruixent i verdura saltada. Prepara el wok i descobrix com portar este plat internacional directament a casa.
Ingredients
- 1 pit de pollastre
- 1 rodanxa de pinya
- 1 carlota
- 1 pimentó roig
- 1/2 ceba
- ⅓ de tassa de farina de blat
- 3 cullerades de fècula de dacsa
- 1 culleradeta de rent artificial
- llavors de sèsam
- oli per a fregir
- aigua
Per al marinat:
- salsa d'ostra
- salsa de soja
- fècula de dacsa
- aigua
- sal
Per a la salsa:
- sucre
- quètxup
- vinagre roig
- vinagre blanc
- sal
Elaboració
- Barregem salsa d’ostra, de soja, fècula de dacsa, aigua i sal.
- Submergim el pollastre trossejat i deixem que marine.
- Tallem el pimentó, la ceba, la pinya i la carlota.
- Ho sofregim tot al wok.
- Barregem farina, fècula, rent i aigua i afegim el pollastre.
- El fregim 1 minut i l’incorporem al wok.
- Per a la salsa, barregem sucre, quètxup, vinagre i sal.
- Servim el pollastre amb la salsa i llavors de sèsam.
De la Xina al món
Aquest plat i molt altres exemplifiquen com la cuina xinesa s’ha reinterpretat a escala global per a adaptar-se als gustos locals. El pollastre agredolç té l’origen en el segle XVIII o, inclús molt abans, a la Xina. Es va estendre pels Estats Units a principis del segle XX, després que els miners de l’or i els treballadors del ferrocarril xinesos emigrants es dedicaren a fer cuina. En alguns països, este plat es coneix com Ku lo yuk.
