Guatla amb dàtils i pinya
Del Marroc
Deixem que es fusionen els sabors dolços i salats amb tota la màgia de la cuina marroquina. Un plat que és tot un descobriment: guatla saltada amb dàtils i pinya, banyada en salsa de safrà. Un viatge culinari des del Magrib fins a ta casa!
Ingredients
- 4 guatles
- 200 g de dàtils
- 1 ceba
- pinya natural
- caldo vegetal
- mantega
- julivert
- celiandre
- safrà
- alls
- oli OVE
- sal
Elaboració
- Sofregim la ceba, els all picats i agreguem el celiandre.
- Salem les guatles i les afegim.
- Aboquem el caldo, safrà i ho deixem coure.
- Saltem 3 rodanxes de pinya pelada amb mantega.
- Triturem el suc del guisat amb mantega i reguem el plat.
- Emplatem la pinya daurada com a base.
- Posem la carn de guatla damunt i julivert.
- Ho decorem amb uns dàtils.
La cuina marroquina
La cuina marroquina destaca per ser senzilla i casolana i per combinar sabors com el dolç i el salat. Gestionada tradicionalment per dones, té arrels molt antigues (segle VII aC) i no ha rebut influència otomana. Les receptes es transmeten de mares a filles per tradició oral. Allà el menjar es considera un acte hospitalari: es reben els convidats amb menjar i te, i negar-se a consumir-ho es veu com un gest descortés
