Fideuà de polp i alls porros
Innovació i sabor
Presentem una fideuà insòlita: polp i alls porros units en una cassola amb essència de cava. La textura del polp i el toc delicat dels porros converteixen la fideuà en una delícia diferent. Són sabors que fan inventari de la mar i el camp, i que donen protagonisme al polp valencià de proximitat i que és perfecte per donar-nos un capritxet estos dies de Nadal.
Ingredients
- 1 polp cuit
- 2 porros
- 1 pimentó verd italià
- 2 tomaques pera madures
- 350 g de fideus núm. 2
- 250 ml de cava
- 1 cullerada de pebre roig
- oli d’oliva verge extra.
- sal
Per al caldo:
- ½ kg de morralla
- 1 ceba
- 1 carlota
- 1 all
- 1 tomaca
Elaboració
- Saltem la ceba, l’all, la carlota i la tomaca amb oli, sal i cobrim amb aigua.
- Afegim la morralla de peix i deixem coure 35 minuts per a fer el caldo.
- Torrem els fideus a una cassola i els reservem.
- A la paella, saltem els porros, el pimentó verd.
- Afegim al sofregit el pimentó dolç i la tomaca ratllada.
- Afegim el cava fins que s’evapore l’alcohol i afegim els fideus.
- Posem el caldo i el polp tallat a trossos per damunt fins que es coguen els fideus.
El polp de Dakhla
El polp de Dakhla és molt valorat per la seua qualitat i pesca artesanal, respectuosa amb el medi ambient. Té nou cervells i tres cors, i és considerat el més intel·ligent dels invertebrats. Pot viure fins a 200 metres de profunditat i arribar als 80 cm de llarg.
