Esmorzar d'horta
El dels llauradors
Celebrem els sabors contundents que donen energia i alegria amb l’esmorzar d’horta. Amb sardines de bota, pimentons fregits i coca de mestall, cuinem l’esmorzar dels llauradors que, de bon matí, carregaven el carro i es posaven a la faena. Una tradició tan nostra com xafar la sardina dins del paper d’estrassa!
Ingredients
- 4 sardines de bota
- 2 pimentons verds italians
- 1 ceba
- 2 ous
- 1 penjoll de raïm
- oli OVE
- sal
Per al pa d’oli:
- 500 g de farina
- 600 ml d’aigua
- 10 g de llevat fresc
- timonet
- oli OVE
- sal grossa
- sal fina
Elaboració
- Per al pa, barregem farina, sal fina, aigua, llevat i oli.
- Ho pastem fins a obtindre’n una massa llisa.
- L’escampem en una safata amb oli.
- La deixem reposar tapada 45 min.
- Hi afegim timonet, sal grossa i oli per damunt.
- L’enfornem 30 min a 220 ºC.
- Fregim les sardines i les reservem.
- Sofregim els pimentons sencers i la ceba trossejada.
- Fregim els ous d’un en un.
- Servim el pa amb les sardines, els ous, la ceba, el pimentó i raïm.
Tradició de llauradors
És una tradició molt arrelada entre els llauradors i treballadors de l’horta. Es compon de sardina de bota, ous i pimentons fregits. Era una menjada única i contundent per suportar jornades laborals molt dures i llargues. Es prenia molt de matí, abans de clarejar, i era fonamental per començar la faena amb energia. Era l’esmorzar típic de les fires on acudien llauradors, carreters i tractants de bestiar. Les transaccions es feien sovint amb una “xocà de mans”, sense necessitat de documents legals.
