Ensalada de quinoa cruixent
Deliciosa
Preparem una ensalada diferent, ensalada de quinoa cruixent, i la combinem amb verdures fresques i una vinagreta de mel i soja. Una recepta sana, completa i ideal per a cuinar ensalades sense que siguen avorrides.
Ingredients
- quinoa
- 1 cogombre
- 1 ceba tendra
- 1 tassa de faves cuites
- 1 ou bollit
- 1/2 alvocat
- pimentó roig
- pimentó verd
- pebre roig dolç
- all en pols
- flors comestibles
- cebollí
- pebre
- oli OVE
- sal
Per a la vinagreta:
- 4 cullerades d’oli OVE
- 3 cullerades de vinagre de vi blanc
- 2 cullerades de soja
- 1 culleradeta de mel
- sèsam
Elaboració
- Rentem bé la quinoa.
- En una cassola amb aigua, coem la quinoa fins que absorbisca l’aigua i la colem.
- Enfornem la quinoa durant 20 minuts a 160 ºC.
- Tallem el cogombre, la ceba i els pimentons, i els barregem amb les faves.
- Preparem la vinagreta mesclant oli, soja, sèsam, vinagre i mel.
- Mesclem la quinoa i les verdures amb la vinagreta.
- Ho servim amb cebollí, all en pols, pebre roig dolç, alvocat, ou i flors.
La quinoa
El seu alt contingut en proteïnes, vitamines i minerals ha provocat un auge del seu consum, especialment en dietes vegetarianes i veganes. És un aliment originari dels Andes, domesticat fa milers d'anys i considerat sagrat per les civilitzacions prehispàniques, que l’anomenaven “kinwa”. El seu cultiu a Espanya és recent, però en constant creixement per l’interès nutricional i econòmic que desperta entre els agricultors. Es cultiva sobretot a Granada (Alpujarra), Aragó, Catalunya i Navarra, zones de muntanya amb clima favorable.
