Creps Suzette
Amb un toc de taronja
Hi ha postres que fan festa encara que siga dilluns. Les creps Suzette porten història, taronja i un toc d’elegància. I si els afegim gelat de mandarina… tenim el final perfecte. La recepta que va nàixer com un error en els foguers de la cuina ha acabat esdevenint un clàssic immortal.
Ingredients
- 100 g de farina
- 50 g de mantega
- 350 ml de llet
- 3 ous
- Gelat de mandarina
Per a la salsa:
- 80 ml de suc de taronja
- 60 ml de licor de taronja
- 50 g de mantega
- 1 taronja
- 2 cullerades de sucre
Elaboració
- Fonem la mantega.
- La barregem amb la llet, la farina i els ous, i ho batem tot.
- Engreixem una paella i hi escampem porcions de la mescla.
- Coem les creps pels dos costats i les reservem.
- Per a la salsa, fonem mantega i hi afegim suc, ratlladura de taronja i sucre.
- Afegim les creps a la salsa, hi aboquem el licor i ho flamegem.
- Les servim amb gelat de mandarina.
Les postres més famoses
Les creps poden ser dolces o salades, i es poden fer amb farina de blat o blat sarraí (apte per a celíacs). Van sorgir per accident al Café París de Montecarlo a finals del segle XIX. L’ajudant de cuina Henri Charpentier va cremar les creps per error mentre preparava un postre per al príncep de Gales. Les batejà com “princesse”, però acabaren anomenant-se Suzette pel nom de la filla d’un membre de la cort que acompanyava al príncep. Provenen de la Bretanya francesa, on s’anomenaven krampouezh i es menjaven durant les festes de la Candelera amb sidra, però molts territoris tenen diferents versions. Galícia: filloas, Astúries: fayuelos o frixuelos, Cantàbria: frisuelos o jisuelos, Sud-amèrica: panqueques.
