Crema de bolets
Del bosc a la taula
Ens adinsem en el bosc amb una recepta que fa gust de de tardor i de tradició. Una d'eixes receptes que reconforten i sorprenen: una crema de rovellons.
Ingredients
- 1,5 kg de bolets variats
- 250 g de gallina
- 1 all porro
- 3 creïlles
- 3 cebes tendres
- 1 carlota
- 1 rameta d’api
- 1 nap
- 1 napicol
- 1 copeta de brandi
- 1 pa
- alls tendres
- oli d’oliva
- sal
Elaboració
- Coem la gallina amb la verdura 40 minuts.
- Colem el caldo i el reservem.
- Piquem alls tendres, porro, ceba tendra i una creïlla i ho sofregim tot.
- Netegem els bolets i els afegim a trossos.
- Tirem un xorret de brandi i un poc del caldo.
- Fem que bullga 20 minuts.
- Per als crostons, trossegem el pa, afegim oli i sal i al forn a 160 graus.
- Saltem bolets amb alls tendres.
- Decorem la crema amb els bolets saltats i els crostons.
Els bolets
Els bolets, protagonistes d'esta recepta, abunden al Racó d'Ademús, una regió muntanyenca que destaca per la qualitat dels bolets i productes autòctons. A més, són rics en antioxidants i tenen poques calories, són una opció perfecta per a dietes equilibrades.
