Caponata amb olives
Refrescant
L’oliva és convertix en la reina de l’estiu, només cal un bon pa per a sucar i deixar-se portar per sabors que ens traslladen a Sicília. Hui preparem una caponata fresca, fumada i amb molt de color. Una recepta ideal per a sorprendre amb una guarnició de gala.
Ingredients
- 250 g d’olives sense pinyol
- 250 g d’anous
- 2 pimentons rojos
- 1 ceba
- 1 albergina
- 2 tomaques
- 3 cebes tendres
- pebre negre
- julivert
- sal
Per a la salsa:
- 3 cullerades de mel
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada de vinagre balsàmic
- 1 culleradeta de pebre negre
- 1 culleradeta de pebre roig fumat
Elaboració
- Torrem els pimentons al forn 30 minuts a 220ºC.
- Els pelem i els tallem a tires.
- Sofregim l’albergina a daus.
- Tallem la tomaca i la ceba.
- Barregem la verdura amb olives i anous.
- Fem la salsa sacsant oli, vinagre, mel i espècies en un pot.
- Afegim la salsa a la mescla, salpebrem i ho barregem tot.
El mullador italià
La caponata es el mullador italià per excel·lència, el podríem comparar amb el pisto o el tombet, plats on és imprescindible tindre a mà una bona barra de pa per a sucar-hi.
