Caldera d'Almassora
Per Santa Quitèria
Cuinem un plat en honor a Santa Quitèria: caldera d'Almassora. Un arròs caldós amb pollastre i costella cuit en grans calderes de ferro amb foc de llenya, com es feia abans per repartir als pobres de solemnitat. Des de la Plana Alta, portem un plat de festa que honra la tradició i que cada 22 de maig emociona a 8.000 persones.
Ingredients
- ½ pollastre
- 500 g d'arròs bomba
- 100 g de costella de porc
- 100 g de pésols
- 1 tomaca
- 2 alls
- oli OVE
- safrà
- sal
- 1,5 L d’aigua
Elaboració
- Tallem el pollastre i el trossegem.
- Sofregim el pollastre i les costelles.
- Hi afegim la tomaca triturada, els pésols, els alls i el safrà.
- Hi aboquem aigua i ho deixem coure 35 minuts.
- Hi afegim l’arròs i ho deixem coure 8 minuts.
- El deixem reposar i el servim caldós.
Tota una festa a Almassora
La Caldera d'Almassora és un plat simbòlic que representa l'esperit solidari d'aquest poble de la Plana Alta a Castelló. Cada 22 de maig, dia de Santa Quitèria, es cuinen 52 calderes (22 al carrer, una per cada dia del mes, i 30 més al magatzem municipal) per repartir entre 7.000 i 8.000 racions entre veïns i visitants. Aquest arròs sec amb pollastre i costella se serveix tradicionalment en cassoletes de fang, mantenint viva una tradició que té el seu origen en el menjar de caritat que es preparava per als més necessitats del poble. Han estat declarades Festa d'Interès Turístic Autonòmic el 2025, reconeixent així el seu profund valor simbòlic, històric i cultural.
