Ara en la televisió
ASSEMBLEA
Arròs de renda
Cuina d'aprofitament
Ingredients
- 250 g de pollastre
- 200 g de conill
- 300 g d’arròs
- 100 g de garrofó
- 1,5 l d’aigua
- 24 caragols enganyats i nets
- 1 tomaca
- 1 pimentó roig
- 1 creïlla
- oli d’oliva
- julivert
- safrà
- sal
Elaboració
- Sofregim la carn.
- Afegim el pimentó a tires i el reservem.
- Incorporem la tomaca ratllada i la creïlla trossejada.
- Afegim els caragols i el garrofó.
- Aboquem el caldo i el julivert.
- Quan alce el bull, posem l’arròs i el safrà i deixem que coga 30 minuts.
- En els últims minuts, afegim el pimentó.
La "renda"
Els valencians tenim una paraula preciosa: ‘de renda’. Així anomenem els productes que cultivem o criem nosaltres mateixos, amb esforç i estima. I quan arriba l’hivern, la cuina d’aprofitament brilla amb les conserves, els dessecats o els aliments penjats al sostre. Tradició i sostenibilitat en estat pur.