Arròs amb crosta a l'estil d'Elx
Boníssim!
Ens acostem a l’essència d’Elx amb un plat per celebrar el Nadal: arròs amb crosta. Un forn, una capa d’ous daurada i un sabor que uneix segles de tradició. Un menjar que, com el palmerar d’Elx, conserva viva la nostra cultura mediterrània i ens ajuda a menjar com cal estos dies tan assenyalats amb este plat il·licità inconfusible.
Ingredients
- 300 g de conill
- 2 llonganisses
- 2 xoriços
- 2 blanquets
- 2 botifarres
- 400 g d’arròs
- 3 tomaques pera
- cigrons
- 8 Ous
- safrà
- oli OVE
- sal grossa
Elaboració
- Sofregim l’embotit i ho retirem.
- Daurem el conill assaonat.
- Afegim tomaca ratllada i cigrons al perol.
- Hi afegim arròs, aigua i safrà.
- Aboquem els ingredients a la cassola
- Enfornem durant 20 minuts a 180º
- Batem els ous, els aboquem, i al forn.
Un plat històric
L’arròs amb crosta és un plat tradicional d’Elx i l’horta alacantina, amb més de cinc segles d’història. Es cou amb brases per damunt, creant una crosta d’ou daurada i esponjosa. Representa la cuina de festa per excel·lència, símbol de celebració familiar. A Elx, cada casa té el seu secret per aconseguir la crosta perfecta.
