Arròs caldós d'entretemps
Reconfortant
Prepararem un arròs caldós molt especial: arròs caldós d’entretemps. Fet amb el millor de l’estació que deixem i de la que ve. Aprofitem ara que encara tenim pebrera roja, la sofregim i la juntem amb pollastre, verdura i un caldo que ho lliga tot. Un arròs d’entretemps: quan el sabor no entén d’estacions.
Ingredients
- 200 g d’arròs
- 600 g de pollastre
- 100 g de bajoca plana
- 100 g de garrofó
- 2,2 L d’aigua
- 1 tomaca
- 1 pimentó roig
- 1 creïlla
- alls
- pebre roig dolç
- safrà en brins
- oli OVE
- sal
Elaboració
- Salem i sofregim la carn.
- Incorporem el pimentó roig a tires i el reservem.
- Afegim els alls picats, el pebre roig i la tomaca ratllada.
- Agreguem la creïlla trossejada.
- Afegim el garrofó i la bajoca, i ho remenem.
- Aboquem l’aigua i el safrà, i ho deixem coure 25 min.
- Tirem l’arròs i el deixem coure 10 min.
- Afegim el pimentó sofregit.
El pimentó
El pimentó, la bajoca o la pebrera, prové de Bolívia i Perú i Cristòfor Colom el va portar a Europa el 1493. Hi ha tres varietats principals:
- Pimentó del cuerno: per a amanides i sofregits.
- Pimentó dels quatre morros: perfecte per a guisats i escalivades.
- Pimentó valencià: ideal per a salmorres, torrats o sofregits.
La nyora també és un tipus de pimentó, molt usada en salses.
