“Tortiglioni” gratinats amb floricol
Més italians que Rafaella Carrà
Tornem, una vegada més, a Itàlia, i preparem una de les seues pastes més difícils d’escriure… i de pronunciar! Tenim tortiglioni gratinats amb floricol. Que no hem de confondre amb els tortellini, encara que el nom es parega.
Pren nota!
Ingredients
- 500 g de “tortiglioni”
- 450 g de molles de coliflor especiades
- 200 g de crostons de pa d'all
- 250 g d’escalunyes
- 200 g de mozzarella ratllada
- 300 ml de nata per a cuinar
- Anou moscada
- Pebre negre
- Oli OVE
- Sal
Elaboració
- Sofregim les escalunyes.
- Hi afegim pebre, la floricol, anou moscada i ho saltem bé.
- Hi incorporem la nata i ho deixem reduir.
- Coem la pasta i l’escorrem bé.
- Mesclem la pasta amb la salsa i ho disposem en una font.
- Hi posem per damunt els crostons de pa i el formatge.
- Ho portem a gratinar al forn i ho servim.
Nutrició: nata
La nata es pot obtindre per repòs o centrifugació de la llet. El resultat final és, per una part, la llet desnatada i, per l’altra, una emulsió de greix en aigua que és la nata. La nata conté un terç de la proteïna i la meitat de la lactosa de la llet, i encara que hi ha diferents tipus de nata, el seu principal nutrient no deixa de ser greix, la qual cosa fa que siga un aliment altament calòric. Este greix és ric en àcids grassos saturats i colesterol, per la qual cosa se n'aconsella un consum moderat, ja que l'excés de greix saturat pot afavorir l'arterioesclerosi, un dels factors desencadenants de les malalties cardiovasculars. Destaca la seua aportació en vitamina A i, encara que en menor proporció, de vitamina D. Hi destaca també la presència de calci, encara que en quantitats inferiors a la de la llet d’on s'ha extret.
