Salpicó temperat de polp
Als turistes els encanta
Prepararem un salpicó temperat de polp, una recepta molt lligada al turisme i als bars de platja. A més, li donem un toc cruixent amb quicos i coquetes de blat.
Pren nota!
Ingredients
- 3 potes de polp
- 1 pimentó roig
- 1 pimentó verd
- 1 ceba roja
- 1 tomaca
- Coquetes de blat
- Quicos triturats
- Cebollí fresc
- Vinagre de xerés
- Sal en escates
- Oli OVE
Per a la crema d’alvocat:
- 200 g de formatge d'untar sense lactosa
- 1 alvocat
- Suc de llima
- Julivert fresc
- Pebre blanc
- Oli OVE
- Sal
Per a la maionesa de taronja i safrà:
- 1 ou
- 0,5 g de safrà en pols
- Suc de taronja
- Oli d’oliva 0,4°
Elaboració
- Tallem la ceba, els pimentons i la tomaca ben xicotets, i ho barregem.
- Hi afegim oli, vinagre, sal i ho reservem.
- En un morter, matxuquem els ingredients de la crema d’alvocat i la reservem.
- Tallem les coquetes a triangles, les fregim i les reservem.
- Torrem el polp a la planxa o en una paella.
- Fem una maionesa amb l’ou, l’oli, el safrà en pols i suc de taronja.
- Servim les verdures i, damunt, el polp tallat a rodanxes.
- Hi afegim uns punts de crema d’alvocat i de la maionesa de taronja i safrà.
- Ho coronem amb els cruixents de blat, els quicos triturats i cebollí picat.
El seu origen
L'origen del salpicó de marisc és incert, però se sap que és un plat amb una llarga història a Espanya. La seua popularitat va augmentar en els anys 60 i 70, quan el turisme va començar a créixer a les zones costaneres del país. Des d'eixe moment, el salpicó de marisc es va popularitzar com a plat típic de les tavernes i bars de platja.
Encara que el salpicó més conegut és el de marisc, antigament el salpicó era un plat fet amb carns picades; el més comú era el salpicó de vaca, que s'adobava amb pebre, sal i vinagreta.
