“Sacsacollons”
Cuina de pescadors
Has sentit parlar alguna vegada del sacsacollons? És un plat amb un nom molt curiós, però amb ingredients ben coneguts. Per la costa de la comarca del Baix Maestrat coneixen bé aquesta recepta.
No t'oblides dels ingredients!
Ingredients
- 1 kg d’abadejo salat
- 6 creïlles
- 3 cebes
- Aigua
- Oli OVE
- Sal
- Pebre roig dolç
- Julivert
Per a l’allioli:
- 2 alls
- 1 ou
- Llima
- Oli OVE
- Sal
Elaboració
- El dia d’abans, tallem l’abadejo i el posem a remulla.
- Posem a coure les creïlles i les cebes, en aigua abundant amb oli i sal.
- Hi afegim l’abadejo i ho deixem coure a foc lent.
- Preparem un allioli, amb un poquet de suc de llima, i li afegim una mica de caldo.
- Ho removem, aboquem l’allioli a la cassola i la sacsem.
- Ho servim i ho decorem amb julivert i perbre roig dolç.
D'on ve el seu nom?
Sacsacollons és el nom d'una classe d'olla que feien antigament els hòmens de la mar i dona nom a una recepta popular entre els pescadors de Peníscola. Forma part de l'anomenada "cuina de barca", caracteritzada per l’ús d’ingredients humils i una execució senzilla, destinada a acomplir una funció bàsica: alimentar la tripulació.
La manera de servir el sacsacollons és amb un allioli que deixarem caure sobre les creïlles, la ceba i l’abadejo. Perquè la salsa arribe a mullar tots els ingredients, hem de sacsar el plat amb energia, d’ací el nom del plat.
