Barberetes de Montcada
Dolç autòcton
Preparem hui, a La cuina de Morera, barberetes de Montcada. Coneixes aquesta recepta? Probablement, no, perquè fins fa quatre dies no existien. Primer, anotem els ingredients, i després, descobrim la seua història.
Ingredients
- 120 g de sucre
- 120 ml d’oli d’oliva
- 200 ml de llet
- 140 g d’ametla molta
- 140 g de farina
- 70 ml de suc de taronja
- 170 g de carabassa torrada
- 170 g de cabell d’àngel
- Crema de taronja confitada
- 2 ous XL
- 2 cullerades de rent químic
- Sal
- Ametla laminada
- Sucre per a empolvorar
Elaboració
- Batem els ous amb el sucre.
- Hi afegim la llet, l’oli d’oliva i el suc de taronja.
- Ho batem bé i hi incorporem la carabassa i el cabell d’àngel.
- Hi aboquem la farina, el rent i l’ametla molta i ho mesclem bé.
- Deixem reposar la massa 24 hores i la posem en una mànega pastissera.
- Omplim les càpsules o la llanda fins a ⅔ de la capacitat.
- Ho enfornem a 180 °C durant uns 15 minuts.
- Ho empolvorem amb sucre i hi posem per damunt crema de taronja i l’ametla laminada.
- Ho caramel·litzem amb un cremador o un bufador.
Inventades per necessitat
Les barberetes són un dolç que es van inventar a Montcada fa uns anys per a cobrir l’absència de no tindre cap elaboració tradicional típica o diferenciada de les de la resta dels pobles de la contornada. A Montcada hi ha molts estudiants universitaris, i conten que la necessitat que tenien d’emportar-se algun dolcet als seus llocs d’origen els caps de setmana o per vacances va fer que els forners del poble li proposaren a l’Ajuntament d’elaborar un dolç autòcton.
Uns quants forns de Montcada van presentar les seues propostes, i en un tast a cegues es va escollir els dolcets presentats per un d’ells i que, a partir d’eixe dia, tots els qui han volgut, els han incorporat al seu obrador. Com que els forners de Montcada celebren la seua patrona el dia de Santa Bàrbara (4 de desembre), els van posar el nom de barberetes.
