Hui, en La cuina de Morera,rendem homenatge a la tradició més valenciana de totes: l'esmorzar de forqueta. Un entrepà de campionat amb filet de vedella marcat, escalivada casolana, ceba caramel·litzada i formatge de cabra gratinat, acabat amb ruca fresca i oli verd de julivert. Al costat, l'amanida més iconic del racó: tomaca valenciana amb capellà, olives i alls fregits. Un esmorzar que no és un simple entrepà , és un acte d'identitat. Típics dels llauradors de l'horta necessitaven per aguantar el matí: generós, calent i ple de sabor.