Hui en La cuina de Morera, vos proposem unes albergines fregides amb hummus de garrofó i mel de flor de taronger, una tapa amb molta personalitat. El garrofó, el llegum de la paella, es convertix ací en un hummus fi i emulsionat amb oli, que fa de base del plat. Ho acabarem amb un fil de mel de flor de taronger perquè aparega el contrast dolç i floral. Un plat vegetal, lleuger però molt saborós, que unix tapes andalusines i producte valencià en un mateix mos. Un plat fresc i aromàtic, ideal com a entrant per a compartir a terrassa quan arriba la primavera.