Hui, en La cuina de Morera, vos portem un arròs que sona a mar i a muntanya alhora: arròs melós de nispros de Callosa d'en Sarrià i galeres. Dos fons preparats el dia anterior; un de galeres torrades i un altre de peix de roca, que s'uneixen en una olla de ferro per donar profunditat i ànima a cada gra d'arròs bomba. Els nísperos confitats en oli, la picada de nyores i el safrà fan la resta. Un plat d'alta cuina que, en realitat, és la geografia d'Alacant posada en una cassola.