Hui, en La cuina de Morera, recuperem la tradició del putxero i la convertim en un arròs diferent: l'arròs a la muntanyeta. Partim d'un caldo de pollastre ben treballat i d'un sofregit casolà de ceba, all, tomaca ratllada i pimentó de fulla que li dona tot el fons de sabor. El pollastre esmicolat, junt amb els fetgets, es guisa a foc lent en eixe sofregit, i un ou fregit posa el toc final que ho corona tot. Un arròs melós fet amb varietat Albufera, amb el safrà com a fil conductor.